Im Rätoromanischen, das hauptsächlich in den südöstlichen Kantonen der Schweiz gesprochen wird, bedeutet „Spun“ Löffel. Spun steht für eine moderne Interpretation der traditionellen Schweizer Küche. Chefkoch Alberto Galimberti nutzt die besten Erzeugnisse der Region, um die kulturelle Komplexität von Andermatt in kulinarische Genüsse umzusetzen. So schafft er einzigartige Geschmackserlebnisse mit lebendigen rätoromanischen, italienischen und französischen Einflüssen.
