Ресторан Sophia
Типи кухні: Морепродукти · Середземноморська · Гриль
Справжня знахідка для поціновувачів м’яса, ресторан Sophia зосереджується на найкращій яловичині та свіжій рибі, приготованих на грилі «Хоспер». Проста, але водночас вишукана кухня дозволяє винятковій якості інгредієнтів говорити сама за себе. Насолоджуйтеся поєднанням аромату, смаку та текстури в романтичній атмосфері зі стриманим освітленням та елегантними інтер’єрами.
Цей ресторан знаходиться в Verudella 16, Пула, 52100, Хорватія
Друге видання ексклюзивної серії істрійських гастрономічних вечерь
Ресторан Sophia приймав вечірку на честь другого видання «Ексклюзивні істрійські вечері» — події, створеної Arena Hospitality Group спільно з AZRRI, покликаної відзначити кулінарну спадщину Істрії через формат високої кухні. Після успішної прем’єри у червні це видання було присвячене молодій істрійській ягнятині — одному з найцінніших автохтонних продуктів регіону. Відомий шеф-кухар Здравко Томшич та визнаний шеф-кондитер Роберт Перич створили вишукане меню з п’яти страв, яке підкреслювало чистоту смаку, ніжність продукту та його глибокий зв’язок з унікальним терруаром Істрії.
Томшич наголосив, що молода істрійська ягнятина має потенціал стати новим регіональним гастрономічним брендом, адже відображає традиційне випасання, місцеві дикорослі трави та принципи сталого локального фермерства. Перич представив візуально вражаючий десерт «Терра Росса», натхненний червоними ґрунтами Істрії, з поєднанням унабі, білого шоколаду, овечого сиру та буряка.
Після двох успішно реалізованих видань серія й надалі відкриватиме нові істрійські інгредієнти, шефів і теми, формуючи та підкреслюючи унікальну гастрономічну ідентичність регіону.
Прем’єра гастрономічної серії «Істрійські вечері» у ресторані Sophia
У вишуканому ресторані Sophia при Grand Hotel Brioni Pula відбулася прем’єра нової гастрономічної серії «Істрійські вечері», яка започаткувала витончену кулінарну подорож, присвячену спадщині регіону. Проєкт, організований Arena Hospitality Group спільно з Істрійським агентством сільського розвитку (AZRRI), покликаний продемонструвати багатство автентичних істрійських інгредієнтів через сучасні інтерпретації високої кухні. Перший вечір зібрав близько сорока гостей — представників медіа, партнерів та місцевої спільноти. Вони мали нагоду насолодитися меню від шеф-кухаря Горана Кочіша, відзначеного зіркою Michelin, у якому були представлені авторські страви з бошкарина та молодої істрійської молочної ягнятини.
Спираючись на багаторічну діяльність AZRRI зі збереження автохтонних порід, серія підносить традиційну істрійську кухню до рівня високої кухні. Цей підхід органічно доповнюється постійною співпрацею Grand Hotel Brioni з шеф-кухарями, відзначеними зірками Michelin. Вечір яскраво продемонстрував синергію між місцевими виробниками, преміальною гостинністю та культурною ідентичністю регіону, доповнену ретельно підібраними поєднаннями вин Damjanić та оливкових олій Chiavalon.
За планом, серія включатиме чотири–п’ять видань на рік, кожне з новим шеф-кухарем і сезонною тематикою. Таким чином ресторан Sophia утверджує себе як провідну гастрономічну локацію, де істрійська автентичність поєднується з кулінарними інноваціями.
Prosecco DOC MAXI ON Cooking Star 2024
У Grand Hotel Brioni Pula, A Radisson Collection Hotel відбулася яскрава подія Prosecco DOC MAXI ON Cooking Star 2024 — захід, що органічно поєднав елітний вітрильний спорт із гастрономією світового рівня. День розпочався в Адріатичному морі з регати флоту вітрильників класу Maxi, після чого гості стали свідками вражаючого кулінарного шоу. Його очолили титуловані шеф-кухарі, чия точність і креативність віддзеркалювали елегантність самої регати. Шефи, відзначені зірками Michelin та гідом Gault&Millau, серед яких Нікола Лаера, Феліче Ло Бассо, Алессандро Гаваньї, Сальваторе Б’янко, Алессандро Россі, Фабіо Гроппі, а також представниця Хорватії Флоріана Ружич, перетворили локальні продукти на сім виняткових страв із акцентом на морепродукти.
Роботи учасників оцінювало авторитетне журі, до складу якого увійшли шеф-кухарі, експерти з вітрильного спорту та провідні фахівці гастрономічної сфери. За результатами оцінювання головну нагороду здобув Сальваторе Б’янко, тоді як почесне журі відзначило Алессандро Россі. Генеральний директор Arena Hospitality Group Релі Слонім вручив Алессандро Россі спеціальний подарунок — перебування в Grand Hotel Brioni.
Цей захід, що відзначає спорт, високу кухню та природну красу Істрії — від Ровіня до Пули — продовжує зміцнювати репутацію регіону як напрямку унікального преміального туризму, заснованого на яскравих враженнях.
Осіння гастрономічна подія з шеф-кухарем, відзначеним зіркою Michelin
Grand Hotel Brioni Pula, A Radisson Collection Hotel з гордістю прийняв одну з найочікуваніших гастрономічних подій сезону — ексклюзивний вечір високої кухні з шеф-кухарем Мішелем Гюссером, відзначеним зіркою Michelin, у вишуканому ресторані Sophia. Шеф Гюссер, чий сімейний ресторан Le Cerf у Франції утримує зірку Michelin вже вражаючі 88 років, представив спеціально створене меню, що поєднує витончену французьку гастрономію з преміальними локальними істрійськими інгредієнтами. Розроблене спеціально для цієї події меню стане постійною пропозицією ресторану Sophia, тож і майбутні гості матимуть змогу насолодитися цим винятковим кулінарним досвідом.
Захід було організовано у співпраці з «I Love France» та Міжнародним союзом регіону Ельзас, що підкреслює тісний зв’язок між міжнародною кулінарною досконалістю та регіональним розвитком. Гості також можуть доповнити враження ретельно підібраними винними поєднаннями, а також скористатися спеціальними пакетами з проживанням.
Години роботи
