Fusionsrätter
De japanska och peruanska folken har en gemensam förkärlek för färsk fisk och det var detta som lade grunden för Nikkei. Precis som japanska emigranter reste till ett nytt land över havet inspirerades deras matvanor av vattnet och de ingredienser som odlades i Peru. Ingredienserna odlas i bördig jord. Majs, potatis, lime och chili skapade nya, jordnära smaker och sötma som kompletterade färsk och ren fisk och ris.