ISSEI
NIKKEI-rötterna
Japanska emigranter reste till ett nytt land över havet och deras matvanor inspirerades av vattnet och de ingredienser som odlades i Peru. ISSEI har uppstått till följd av sammansmältningen av japansk och peruansk kultur och kokkonst. De tillagar rätter som har delats över generationer, och anpassningen av dessa recept med olika ingredienser har till slut utvecklats till något helt nytt.
Kontaktuppgifter
-
ISSEI Copenhagen
-
ISSEI Tallinn
-
ISSEI Stockholm
Måltider på ditt sätt
Fusionsrätter
De japanska och peruanska folken har en gemensam förkärlek för färsk fisk och det var detta som lade grunden för Nikkei. Precis som japanska emigranter reste till ett nytt land över havet inspirerades deras matvanor av vattnet och de ingredienser som odlades i Peru. Ingredienserna odlas i bördig jord. Majs, potatis, lime och chili skapade nya, jordnära smaker och sötma som kompletterade färsk och ren fisk och ris.
Hur det började
När Sakura Maru seglade från Japan och landade vid Perus stränder år 1899 fanns det fler än 800 passagerare ombord. Passagerarna tog med sig recepten till sina favoriträtter från hemlandet och efter arbetsdagens slut på sockerplantagerna begav de sig till köket för att återuppliva minnen hemifrån med hjälp av lokalt odlade ingredienser.
Smakrika kombinationer
Du kan upptäcka exempel på denna kombinerade energi i alla delar av vår restaurang, naturligtvis i maten men också i hur den djärva peruanska geo-arkitekturen inrymmer japansk design, belysning och till och med färger. Detta har vackert inflytande över alla delar, från en vas till blommor till konstverk.
Resultatet är en fritt flödande naturlig lokal med enkla former och harmoni som påminner om ett hem med inspiration från land och hav.
