Descubre una trilogía de sabor, textura y estética en Eneko Basque Sevilla

• Opiniones 22 Oct 2023
• Tipo de viaje En pareja

Es la segunda vez que probamos los platos de Basque y nos parece que la mejoría ha sido importante. En nuestra primera visita, calificamos los platos como insustanciales porque daba la impresión de que había inseguridad en la oferta. Ahora han corregido el rumbo y ofrecen dos menús degustación a un precio competitivo. Elegimos el menú Labur y los tres platos que nos parecieron excelentes fueron la cuajada de foie y citronela por su perfecto equilibrio de sabores, la yema de huevo sobre estofado de trigo con un profundo gusto a pimientos asados y el pescaito a la bilbaina con una fritura perfecta. El plato que desmerece el menú es la presa ahumada que resulta insípida y el postre que es trivial. Una sugerencia que hacemos es recuperar el excelente tocino de café que ofrecían antes. El servicio de mesa es muy atento, profesional y siempre pendiente de los comensales. Ver más