Eneko Basque Madrid
Types de cuisine: Basque · Méditerranéenne · Fusion
Au Eneko Basque Madrid, explorez l’âme de la cuisine basque, revisitée avec la passion et la sensibilité du chef Eneko Atxa, triplement étoilé Michelin. Le menu célèbre les saveurs intenses et authentiques du Pays basque à travers des recettes traditionnelles modernisées, où le gril occupe une place centrale. Une expérience culinaire à la fois informelle et raffinée, pleine de caractère et d’émotion, où les produits locaux et le respect de l’environnement sont au cœur de chaque plat.
Ce restaurant est à Calle Atocha 123, Madrid, 28012, Espagne
Découvrez l’équilibre absolu du Basque OrganiKo
Eneko Atxa Azurmendi, né en 1977, est un chef trois étoiles Michelin du Pays basque espagnol et le chef-propriétaire du célèbre restaurant Azurmendi.
Situé au sein de l’hôtel Radisson RED à Madrid, le restaurant s’inspire de la cuisine traditionnelle basque et sert de base pour des textures innovantes, des techniques et des plats créatifs.
La passion et la sensibilité d’Eneko, profondément enracinées dans son patrimoine culturel, son lien avec la terre et l’utilisation d’ingrédients locaux exceptionnels, définissent l’expérience culinaire unique.
L’âme basque, en harmonie avec la terre
Basque OrganiKo est né du dialogue entre la nature et la conscience, où l’intuition sensorielle d’Eneko Atxa rencontre l’expertise d’Alejandro Sánchez (MAD00653), nutritionniste et co-fondateur de @staynutri. Ensemble, ils proposent une vision renouvelée de la cuisine : plus saine, plus équilibrée, et véritablement organiKa. Chaque plat rend hommage au corps et à l’esprit : une harmonie entre le feu, la mer et la terre.
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Rencontrez Eneko Atxa
Eneko Atxa
Eneko Atxa Azurmendi (1977) est un chef 3 étoiles Michelin né au Pays Basque, en Espagne. Il est le chef et propriétaire du restaurant Azurmendi ***.
Sa philosophie
La philosophie du chef Eneko Atxa est restée la même au fil du temps : rendre les gens heureux avec sa cuisine et "cuisiner" un avenir meilleur. Son engagement constant en faveur du bien-être, de la solidarité et de la durabilité a permis à son restaurant Azurmendi *** d'obtenir trois étoiles Michelin. De plus, ce restaurant a été considéré à deux reprises comme le restaurant le plus durable au monde, la dernière fois en 2012.
Récompenses
Il a également été nominé pour le "Meilleur restaurant d'Europe", selon OAD (Opinionated About Dining) et pour le "Meilleur restaurant du monde", selon le luxueux magazine Elite Traveler. Le chef Eneko Atxa a reçu le "Prix national de la gastronomie 2015" et fait partie du groupe européen "Young Leaders".
Savourez l'essence de la gastronomie basque avec notre guide exclusif élaboré par Eneko Atxa, le chef aux trois étoiles Michelin. Découvrez les trésors culinaires de Bilbao, depuis ses marchés emblématiques jusqu'à ses bars à pintxo. Embarquez pour un périple inoubliable pour le plus grand plaisir de vos papilles !