Das Wort Cannelle, die französische Bezeichnung für Zimt, ist ein Hinweis auf die Vergangenheit der Bar-Räumlichkeiten als Gewürzlager, das einst einem prominenten Gewürzhändler gehörte. In der sowjetischen Ära beherbergte dieser Bereich das legendäre Kunst-Café der Stadt, Saigon, ein Treffpunkt für zahlreiche Musiker, Künstler und Poeten.
